離心機是一種利用離心力使樣品中的不同組分分離的機器，廣泛應用于化工、石油、食品、制藥、選礦、煤炭、水處理和船舶等部門，以及生物、化學、醫學等領域的實驗室中。
具體用途包括：
分離懸浮液中的固體顆粒與液體，或乳濁液中不同密度、互不相溶的液體
排除濕固體中的液體，或分離不同密度的氣體混合物。
在實驗室中，用于細胞培養的離心、DNA/RNA提取、蛋白質分離等實驗操作。
在微生物學診斷中，用于將被測微生物從被檢物料中分離出來，獲得純培養物。
不同類型的離心機適用于不同的應用場景，例如低速離心機適用于沉淀小分子蛋白、細胞和血液的分離；高速離心機適用于分離蛋白質、RNA、DNA等高分子化合物；超速離心機則可以用來分離低濃度的生物分子、粘度較高的樣品